吃了还想吃的几道家常菜,下酒又下饭,家人百吃不厌,次次光盘

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  蚂蚁上树

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  做法:

  1、粉丝提前充分泡软,葱姜蒜切末?

  2、青红椒斜切成片,香葱切碎;辣豆瓣酱剁碎?

  3、鸡汁加入清水稀释备用;起炒锅,热锅凉油爆香葱姜蒜末?

  4、下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色;烹入料酒,煸炒均匀?

  5、捞出泡软的粉丝,加入锅中;翻炒均匀后,加入生抽和少许白糖,再次翻炒均匀

  6、加入稀释的鸡汁,翻炒均匀;大火煮开后,转小火,盖上锅盖焖炖

  7、加入老抽,翻炒均匀;最后加入青红椒和香葱叶,关火即可

  干锅鸡杂

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  主料:鸡胗270g 鸡心200g 鸡肝200g

  辅料:油适量 干锅调料100g 莴笋100g 杭椒20g 朝天椒20g 葱10g 姜10g 蒜4瓣 花椒20粒 料酒15ml 生抽10g 蚝油5g

  步骤

  1.鸡杂洗净,泡去血水,鸡心剪去油脂,鸡胗切成两块,肝也切成均匀的块。

  2.处理好的鸡杂冷水下锅,倒入料酒、葱、姜大火烧开撇去浮沫后,小火煮15分钟。

  4.鸡杂煮好后,如果觉得不干净,可以用温水清洗一遍。

  5.煮好的鸡杂盛出。

  6.另起锅,倒入油将花椒爆香,加入葱、姜、蒜。

  7.加入杭椒和朝天椒翻炒。

  8.辣椒稍变色即加入干锅料炒出红油。

  9.放入鸡杂翻炒均匀。

  10.加入莴笋、生抽、耗油继续翻炒到菜熟的差不多时,盛入干锅中,电磁炉上小火慢煨。

  椒麻鸡

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辣椒、青花椒、小米辣、子姜丝、大蒜瓣、干辣椒节、干花椒、青笋块、生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺、鲜汤、鸡粉

  做法

  1.把仔鸡肉斩成小块,加葱、姜、盐、味精、生抽等腌入味后,再下五六成热的油锅里滑油,捞出来待用。

辣椒丁、青花椒、小米辣丁、子姜丝、干花椒粒、大蒜瓣、干辣椒节爆炒香后,再放入鸡块和青笋块。

  3.调入生抽1勺、陈醋1勺、白糖半勺,另外加少许鲜汤和鸡粉翻炒后,盖上盖子焖四五分钟,直到鸡肉入味且已收干汁水时,装盘成菜。

  麻婆土豆

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  主料:土豆适量 猪肉适量

  调料:色拉油适量 食盐少许 姜5克 蒜5克 生抽5克 蚝油少许 淀粉适量 郫县豆瓣酱适量 花椒粉少许 小葱5克

  做法

  1.土豆去皮,洗净后切成约1厘米见方的小丁,再放入清水中洗去多余的淀粉,捞出沥干;猪肉洗净剁碎成末,加入适量的蚝油、淀粉,拌匀腌制15分钟;郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜切成末;将适量的蚝油、淀粉、盐、生抽放入小碗中,加入少许高汤或清水,拌匀成调味汁

  2.锅内放入适量的油,烧至七八成热,下入沥干的土豆丁,炸至土豆丁表面微黄后用漏勺捞出沥干油分,待用

  3.锅内留少许油,下入郫县豆瓣与姜蒜末,炒出红油后下入肉末,炒散至肉末变色

  4.下入炸好的土豆,加入刚好没过锅内材料的清水,煮至锅内只留少许汤汁

  5.下入葱花,倒入先前调好的调味汁,炒匀后即可出锅装盘,最后撒入少许花椒粉即可上桌

  麻辣豆腐

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  制作方法:

  1.豆腐切成小块下入锅中,加入盐煮两分钟捞出,过凉控干水分备用

  2.起锅烧油放入葱姜蒜豆瓣酱炒出香味,倒入清水下入豆腐,加入盐,酱油,耗油,十三香,白糖,小火炖五分钟,收干汤汁淋入水淀粉勾芡即可出锅

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