大厨才有的做菜技巧,完美营养搭配,有滋有味!

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黄牛肉烤鸭的爪子

配料:黄牛肉350克,鸭掌400克。

调料:Pix县豆瓣30克,洋葱15克,生姜,洋葱60克,盐2克,味精1克,煮熟黄油30克,巴西干辣椒30克,调料(3 - 5克)辣椒)2克香叶,5克八角),5克大蒜叶和新鲜红辣椒圈。

做法:

1.牛肉切成2厘米厚的切片,溺水,取出水分;在砂锅底部加一个圆形洋葱。

2.将黄油煮在锅里加热,在巴西炒青葱,生姜,香料和红烧辣椒。将炒好的豆沙炒至快干,辛辣的味道,将牛肉切成薄片。加入1千克水煮沸。进入高压锅,气压15分钟,自然弥漫。

3.将鸭掌解冻,将锅中加压牛肉的汤煮沸,将中火和小火焖10分钟。

4.将200克牛肉,鸭掌和牛肉汤放入锅中,倒入砂锅中。用大蒜叶子和新鲜的红辣椒环装饰。

淮山响螺煲排

材料:500克排骨,山药30克,枸杞子15克,龙眼4克,干蜗牛50克,葱3段,生姜6片,盐1茶匙,3升水。

做法:

1.将螺丝拧入水中浸泡约3小时。

2.将排骨洗净,倒入锅中,倒入3L水。大火煮沸后,用勺子去除漂浮的泡沫。

3.同时,将软蜗牛放入锅中,倒入水和葱花部分。大火煮沸后,用中火煮3分钟。

4.用水冲洗山药,山药和龙眼。轻轻地用刀轻轻地剥去龙眼皮,这样在汤锅中,龙眼的味道更浓。姜去皮,切成大块。

5.将山药,枸杞子,龙眼,生姜和煮熟的蜗牛倒入汤中,加入煨泡沫,盖上盖子,然后转小火倒2小时。

6.2小时后,打开盖子,换上大火,继续煮5分钟。为了使汤更浓,最后喝盐和饮料。

干锅和肥肠

做法:

1,搓盐:将10公斤脂肪肠洗净沥干,放入盆中,加入1公斤盐拌匀,继续揉搓20分钟,直至肠壁上的薄膜层脱落,用清水冲洗干净。

2,醋洗:将内肠壁的脂肪,放入锅中,加入2瓶香醋(900克),继续洗10分钟,放入水中10分钟,取出冲洗,取出内壁上的油,将肠子转回来。

3,红色卤素:已通过水进入红汤煮熟的肠道,取出并放凉,换刀备用。

取食过程:1,将120克黄瓜片,150克白芸豆(预煮)放入锅底。

每节80克,在肠段加火300克,翻炒1分钟,关火放入干锅中,撒上10克香菜取菜。

紫薯排骨

做法:

1.洗净300克排骨,小火煮成重约30克的小块,放入高压锅中,加入5克盐,20克洋葱,生姜,料酒,倒入800克水,盖上盖子,火烧热,气体变成小火后4-5分钟,自然会出火。

2.将市场上出售的300克袋装小紫薯放入60%热色拉油中,浸入小火中1分钟,直至表面开始变硬(但长时间不炒,否则小紫马铃薯太旧了,把它拿出来放在盘子的圆周上。

3.将50克色拉油放入锅中,加热至60%加热,加入20克大蒜去香,焖入排骨和汤汁,倒入鸡精,味精各5克,白糖2克,在小火上煮2分钟,放入50克栗子(罐装),10克绿色和红色辣椒片,用5克湿淀粉加厚,然后放入一个小紫薯锅中。

黄牛肉烤鸭的爪子

配料:黄牛肉350克,鸭掌400克。

调料:Pix县豆瓣30克,洋葱15克,生姜,洋葱60克,盐2克,味精1克,煮熟黄油30克,巴西干辣椒30克,调料(3 - 5克)辣椒)2克香叶,5克八角),5克大蒜叶和新鲜红辣椒圈。

做法:

1.牛肉切成2厘米厚的切片,溺水,取出水分;在砂锅底部加一个圆形洋葱。

2.将黄油煮在锅里加热,在巴西炒青葱,生姜,香料和红烧辣椒。将炒好的豆沙炒至快干,辛辣的味道,将牛肉切成薄片。加入1千克水煮沸。进入高压锅,气压15分钟,自然弥漫。

3.将鸭掌解冻,将锅中加压牛肉的汤煮沸,将中火和小火焖10分钟。

4.将200克牛肉,鸭掌和牛肉汤放入锅中,倒入砂锅中。用大蒜叶子和新鲜的红辣椒环装饰。

淮山响螺煲排

材料:500克排骨,山药30克,枸杞子15克,龙眼4克,干蜗牛50克,葱3段,生姜6片,盐1茶匙,3升水。

做法:1.将螺丝拧入水中浸泡约3小时。

2.将排骨洗净,倒入锅中,倒入3L水。大火煮沸后,用勺子去除漂浮的泡沫。

3.同时,将软蜗牛放入锅中,倒入水和葱花部分。大火煮沸后,用中火煮3分钟。

4.用水冲洗山药,山药和龙眼。轻轻地用刀轻轻地剥去龙眼皮,这样在汤锅中,龙眼的味道更浓。姜去皮,切成大块。

5.将山药,枸杞子,龙眼,生姜和煮熟的蜗牛倒入汤中,加入煨泡沫,盖上盖子,然后转小火倒2小时。

6.2小时后,打开盖子,换上大火,继续煮5分钟。为了使汤更浓,最后喝盐和饮料。

干锅和肥肠

做法:

1,搓盐:将10公斤脂肪肠洗净沥干,放入盆中,加入1公斤盐拌匀,继续揉搓20分钟,直至肠壁上的薄膜层脱落,用清水冲洗干净。

2,醋洗:将内肠壁的脂肪,放入锅中,加入2瓶香醋(900克),继续洗10分钟,放入水中10分钟,取出冲洗,取出内壁上的油,将肠子转回来。

3,红色卤素:已通过水进入红汤煮熟的肠道,取出并放凉,换刀备用。

取食过程:1,将120克黄瓜片,150克白芸豆(预煮)放入锅底。

每节80克,在肠段加火300克,翻炒1分钟,关火放入干锅中,撒上10克香菜取菜。

紫薯排骨

做法:

1.洗净300克排骨,小火煮成重约30克的小块,放入高压锅中,加入5克盐,20克洋葱,生姜,料酒,倒入800克水,盖上盖子,火烧热,气体变成小火后4-5分钟,自然会出火。

2.将市场上出售的300克袋装小紫薯放入60%热色拉油中,浸入小火中1分钟,直至表面开始变硬(但不要长时间炒,否则小紫马铃薯太旧了,把它拿出来放在盘子的圆周上。

3.将50克色拉油放入锅中,加热至60%加热,加入20克大蒜去香,焖入排骨和汤汁,倒入鸡精,味精各5克,白糖2克,在低火下煮2分钟,放入50克栗子(罐装),10克绿色和红色辣椒片,用5克湿淀粉加厚,然后将锅放入带有紫色小土豆的盘子中。